Te cynamonowe bułeczki z kremowym serkiem to prawdziwe odkrycie – są niezwykle aromatyczne, puszyste i tak delikatne, że dosłownie rozpływają się w ustach. Po wielu próbach i eksperymentach właśnie ten przepis stał się moim ulubionym, ponieważ jest prosty w przygotowaniu, a efekt smakuje jak z najlepszej cukierni.
Składniki na ciasto
- 240 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 7 g suchych drożdży
- 1/3 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 80 g roztopionego masła
- 540 g mąki pszennej
Składniki na nadzienie
- 70 g miękkiego masła
- 90 g cukru
- 12 g mielonego cynamonu
Składniki na krem
- 100 g cukru pudru
- 45 g miękkiego masła
- 180 g serka śmietankowego (cream cheese)
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wlej ciepłe mleko, wsyp cukier i suche drożdże. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się lekka pianka. To znak, że drożdże są aktywne i bułeczki będą pięknie rosły.
Następnie dodaj sól, jajka i roztopione masło. Dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i kremowa.
Mąkę dodawaj stopniowo. Najpierw mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękami, aż powstanie miękkie, gładkie i elastyczne ciasto. Powinno być przyjemne w dotyku i tylko lekko klejące.
Miskę lekko posmaruj olejem, przełóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bułeczek
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie równe części. Jedną odłóż na bok, a drugą rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 28 × 40 cm.
Posmaruj powierzchnię miękkim masłem. W osobnej miseczce wymieszaj cukier z cynamonem i równomiernie rozsyp mieszankę na cieście. Już na tym etapie kuchnia wypełni się cudownym aromatem cynamonu.
Zwiń ciasto ciasno w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Nie trzeba sklejać końców.
Pokrój rulon na równe kawałki za pomocą nitki lub niewoskowanej nici dentystycznej – dzięki temu bułeczki zachowają idealny kształt i nie zostaną zgniecione.
Ułóż je w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie podwiń brzegi pod spód, aby podczas pieczenia zachowały ładny, wysoki kształt.
Przykryj bułeczki ściereczką lub folią i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 25 minut. To właśnie drugie wyrastanie sprawia, że są wyjątkowo lekkie, puszyste i mięciutkie.
Przygotowanie kremu
Miękkie masło ubij na puszystą masę. Dodaj serek śmietankowy i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie stopniowo wsypuj cukier puder i ubijaj dalej, aż krem stanie się jedwabiście gładki i lekki.
Obficie posmaruj nim jeszcze ciepłe bułeczki, aby krem delikatnie wtopił się w cynamonowe warstwy.
W rezultacie otrzymasz **złociste, wysokie i niezwykle miękkie cynamonowe bułeczki z bogatym maślano-cynamonowym nadzieniem i aksamitnym kremem serkowym**. To domowy wypiek, którego zapach wypełni cały dom i sprawi, że trudno będzie poprzestać na jednej sztuce.
